授课时间

课程内容

主讲老师

报到

下午2:00-4:00报到

第1天9:00-12:00

13:30-16:30

酒店中层管理者核心能力培训

中高层管理者的核心价值／管理者必备的高职业化能力／成功 商业模式 具有三个条件／表现在领导力与 执行力 方面的主要问题／管理模式与职业经理/掌握执行力的三个核心与实操技巧

张玉玲

中国饭店协会女企业家理事会执行理事长。 北京大学 经济学院，首师大科德学院客座教授。现任京新旅产业总经理、北京佳苑饭店董事长

第2天9:00-12:00

13:30-16:30

厨政管理与厨房的成本控制

原材料、物品的询价、招标/订货 验货 收货 存货 发货/沽清单的使用与前厅的 销售 沟通/出品操作流程中的控制/餐酒销售/周清库 查找积压原材料/月盘存及分析/餐具破损控制点/能源与工程部采购设备、消耗品或零部件/低值易耗品的采购与 管控

杨春晖

餐饮高级职业经理人 高级烹饪技师 北京烹饪大师 国家职业技能裁判员 全国烹饪大赛评委 中烹协优秀指导教师 现任北京千禧大酒楼总经理 兼任北京屈浩烹饪学校职业经理人与行政总厨培训班教师

第3天

拓展训练(密云红酒山庄)  全体同学

第4天9:00-12:00

13:30-16:30

现代酒店餐饮 人力资源 开发与管理

酒店人力资源及酒店工作的特点,酒店人力资源体系构建,酒店如何营造自身魅力,酒店如何招贤纳士选择到适合的员工,酒店如何培训与发展员工,酒店吸引与留住员工的秘诀

罗旭华

博士，教授，北京旅游学院 酒店管理 系主任、培训中心主任

第5天

酒店服务意识与礼仪规范的管理

形象礼仪的素质要求/社交礼仪的要点运用/语言艺术的运用技巧/日常工作中的礼貌意识

刘  娟

高星级酒店任职十余年,多年酒店管理经验,国家旅游局高级培训教师,国家级考评委,星级饭店评定组成员，新侨饭店培训部经理，新世纪日航培训总监

第6天9:00-12:00

13:30-16:30

酒店餐饮企业赢在顾客价值的服务策略

顾客的心声/培养顾问员工 增加顾客价值/观察预测客人的方法/关注帮助顾客的方法/体现消费附加值/增加顾客价值/提高客户消费附加值的建议

易  钟 

毕业于剑桥商务管理专业，曾就职于开元旅业，现任中易视野酒店管理公司总经理。酒店餐饮业资深培训师。

第7天9:00-12:00

13:30-16:30

酒店及餐饮业持续经营的秘诀

如何判断本企业是否具备持续经营的前提 2.如何提升企业自身实力，巩固持续经营的基础 3.如何进行顾客组合管理 4.如何打造一支过硬的服务团队 5.如何进一步提升企业持续经营能力和跨期持续优势 6.如何处理竞合关系，实现经营优势创新和领导自我超越

付钢业

副教授，瑞士洛桑酒店管理学院QLF认证教师，北京世标认证中心特聘技术专家，瑞典Bonnier出版集团《酒店管理商务手册》顾问及特约作者。长期担任多个省市饭店总经理 研修班 、旅行社总经理研修班主讲和多家企业 经营管理 顾问，及行业技能比赛评委和导游资格考试、政府公务员考试考官与命题人，曾获多家高校教学优秀奖励。

第8天9:00-12:00

13:30-16:30

市场 营销 与收益最大化

什么是收益管理及发展／营销体系的建立与维护解析／管理创新／客源市场分类及需求预测／优化控房／销售渠道管理／价格制定与管理／酒店 营销策划 管理的黄金规则／微利时代的 营销管理 ／收入最大化的收益管理／个性营销在酒店的应用范例；职业生涯设计

李  伟

资深国际酒店业职业经理人，具有丰富的国际酒店集团的管理工作经验和背景。曾任洲际酒店收益、市场战略总监，奥运住宿团队副经理。现任世界最大的酒店管理集团美国温德姆酒店集团中国区培训总监

第9天

参观考察  全体同学（北京国际饭店、全总职工之家饭店、盘古七星酒店、北方佳苑饭店等）

第10天9:00-12:00

13:30-16:30

现代酒店精细化管理

酒店服务细节要素/经典案例探秘/酒店客房核心产品的提升/创新=变化+速度/管理沟通/管理者常犯的错误/引导式管理是酒店管理细节的趋势/圆心管理法与圆方做人法/公平公正公开是酒店管理细节的方法/管理艺术/管理的专业知识是管理细节的保证/执行力是管理细节的具体体现/如何执行管理要求/员工的职业生涯规划是管理细节必不可缺的一项重要工作

张 宁

天伦松鹤大饭店总经理，先后在酒店餐饮部，客务部、市场营销部、康乐部、人力资源部工作，先后获得人力资源注册中级证书，中国饭店协会优秀职业经理人等荣誉

备  选

开启极致服务的金钥匙

为什么“客人永远是对的”/“金钥匙”基本知识与服务理念/“金钥匙”服务理念在酒店实际工作中的应用/“金钥匙”应具备素质/“金钥匙”服务四心法

赵莉敏

曾任数家星级酒店高级大堂经理、前厅部经理、培训部经理等重要职位，现任北京东方嘉柏酒店管理公司培训总监、培训师

酒店筹建

餐厅成功筹建与开业／商务礼仪／餐厅标准业务培训／6T实务培训／社交与投诉处理技巧／餐厅与厨房 现场管理

王华伟

现任北京某新店的培训、开发与运营总监，酒店业资深培训师。曾在外资高星级酒店工作十二年,亲历如家酒店连锁及汉庭酒店集团的成长，先后任酒店总经理及公司培训部经理。

中基层管理者五项修炼

角色认知：餐饮 企业管理 人员培训现状/行业认知/职业认知/角色认知/角色错位/个人习惯：自我完善/勇于创新/眼观大图/理解自己在整体中的位置及贡献/形象管理/团队习惯：修己安人/说我们/激励要点/善于授权/沟通技巧：沟通原则/平行沟通/交谈技巧/设身处地的听/批评的艺术/有效培训：错误沉积/职业指导/五四培训法

吴春凤

国家注册服务培训讲师，国家劳动与社会保障部职业经理人认证培训讲师，多家餐饮企业长年服务顾问。有十一年餐饮管理从业经验，对餐饮服务和管理有着丰富的实战经验与独到的操作心得。

破解顶尖餐饮运营密码

顶尖餐饮企业经营成功秘诀——体系锻造/观念洗练/价值交换/运营机制/营销为王/人才为本/资本运营/资源整合/文化胜境/品质胜出

张洪峰

蓝海餐饮模式提出者/宏厨模式和餐饮连锁大厨房计划设计者/餐饮168系统工程策划设计者 360°全景培训体系设计者/中国酒店餐饮金领联盟发起人/蓝海餐饮讲师团讲师/餐饮行业六大体系总设计师/世界上第一个网络酒店运营系统开发与设计师

餐饮营销管理

审视酒店餐饮营销/分析市场把握顾客/产品营销管理/产品价格策略/对客户 服务营销 /广告营销管理/节假日营销策略/营销策略及反常规促销实例

徐宝良

教育部首批中国餐饮业职业经理人培训师，国家高级西式烹调师、营养师，现任北京嘉鸣菲特酒店管理咨询公司总经理